用料
辅料：
- 香菇（干）25克
- 黄花菜（干）10克
- 木耳(干)10克
- 火腿50克
调料：
- 料酒30克
- 酱油30克
- 白砂糖6克
- 大葱20克
- 姜10克
- 胡椒粉3克
- 茴香3克
- 桂皮2克
- 花椒3克
- 味精3克
- 猪油（炼制）1100克
- 盐6克
做法9 步
- 鸡去毛洗净；
- 鸡用胡椒粉、盐、花椒内外擦一遍；
- 鸡加入葱、姜、茴香、桂皮腌渍30分钟；
- 香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开，洗净；
- 加入酱油、糖、酒、味精，加盖入微波炉高功率2分钟；
- 加入腌鸡余汁冷却后，把鸡放入汁水中浸2小时；
- 把鸡从汁水中取出，把香菇、木耳、黄花菜、火腿丝塞入鸡肛门；
- 将熟油倒入大容器内，入微波炉高功率18分钟加热；
- 再将鸡投入热油中，高功率4分钟即可，中途翻面一次。
要诀
百珍油淋鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
健康提示
鸡肉含蛋白质，维生素A、E，核黄素，硫胺素等，有滋养五脏，补益气血之功效。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。