在调味时，加入的调料应适量，应充分考虑到腊肉本身已有盐分；
在炖绿豆时，应掌握好煮制的时间，炖软即可，过久易烂。
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、磷脂等，具有清热解毒，止渴利尿的功效。