做法6 步
- 鲤鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块；
- 黑豆、红枣分别用水洗净；
- 锅内放水烧沸，把剁好的鱼块焯一下水；
- 焯好的鱼块和姜片及洗好的黑豆、红枣放入煲内，加入鸡汤，放在火上用大火烧沸；
- 撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火煲2小时左右；
- 等黑豆和鱼块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
要诀
黑豆红枣鲤鱼煲的制作要诀：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。