用料
调料：
- 色拉油25克
- 花生油50克
- 香油2克
- 盐5克
- 味精1克
- 黄酒15克
- 胡椒粉1克
- 大葱5克
做法6 步
- 黄花鱼肉洗净，斜刀切片；
- 肥膘肉切片；
- 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入干黄鱼肚炸约2分钟，捞出（能折断即可），放进冷水中浸至回软；
- 再放进沸水锅略焯片刻，捞出洗净，切块备用；
- 炒锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼片略爆片刻，加入葱末、绍酒、肉汤和精盐，再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入，煮沸；
- 加入味精，淋入香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末、胡椒粉即成。
要诀
黄鱼鱼肚汤的制作要诀：
本有油炸过程，需备花生油约500克；
需肉汤适量，如果没有肉汤可用清水代替。
食物相克
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。