菜

鸳鸯蛋糕汤

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用料

主料:

  • 猪肝40克
  • 鸡胸脯肉25克

辅料:

  • 鸡蛋50克
  • 香菜10克

调料:

  • 料酒2克
  • 香油2克
  • 盐2克
  • 味精1克

做法7 步

  1. 猪肝剁成泥,倒入25克鸡汤搅散,过滤去渣;
  2. 加入半个鸡蛋,装在盘中,上锅蒸熟取出;
  3. 鸡肉剁成泥,倒入25克鸡汤,再加入半个鸡蛋,装进碗中,上锅蒸熟取出;
  4. 蒸好的蛋糕分别切在菱形,放入汤碗中;
  5. 香菜洗净,切成末;
  6. 汤锅放在火上,倒入鸡汤、料酒、精盐、味精,烧开;
  7. 淋入香油,盛入放蛋糕的汤碗中,撒上香菜末即可。

特色

汤鲜味美,蛋糕滑嫩。

要诀

鸳鸯蛋糕汤的制作要诀:

本品需鸡汤约600克,如果没有鸡汤可用清水代替。

食物相克

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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