1. 将鸡翅膀小关节断为3节，洗净，沥干水分后装碗，加入料酒、酱油，拌匀上色；
2. 菜心洗净；
3. 香菇去蒂，撕成薄片洗净，待用；
4. 坐锅点火放油，待油温至八成热时放入鸡翅膀，炸至金黄色时取出放入盆内，加入香菇片、料酒、葱段、姜块、鸡汤、精盐、味精，加盖上屉蒸10分钟；
5. 取出葱段、姜块，放入菜心，再上屉蒸10分钟，原汤盆上桌即可。