用料
辅料：
- 淀粉(玉米)40克
- 小麦面粉30克
- 鸡蛋100克
- 胡萝卜10克
- 香菜10克
调料：
- 色拉油75克
- 大葱10克
- 姜5克
- 盐4克
- 味精2克
- 香油2克
- 醋15克
- 白砂糖10克
做法7 步
- 把土豆煮熟，去皮，捣泥；
- 土豆泥、鸡蛋、淀粉、适量水、味精、精盐调拌均匀；
- 做成长5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片，沾上面粉待用；
- 锅内放油加热至三成热，将沾上面粉的土豆泥片逐片沾匀鸡蛋液；
- 放入锅内煎至两面呈金黄色，将葱姜丝、香菜梗、胡萝卜丝投入锅中；
- 随之把精盐、味精、醋、糖、少许汤汁调成清汁倒入锅内；
- 待汤汁焖至微量时出锅装盘。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。