用料
调料：
- 盐3克
- 姜5克
- 香油5克
- 味精2克
- 植物油60克
- 酱油4克
- 淀粉(玉米)4克
- 苏打粉1克
- 胡椒粉2克
做法4 步
- 将牛肉切片，与酱油、小苏打、干淀粉、清水放入碗内拌匀，加入植物油10克，腌半小时即可；
- 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、腌牛肉片爆炒；
- 倒入高汤500克，放入水发金针菜（黄花菜）、水发黑木耳、去核红枣和精盐；
- 烧沸后全部倒入炖锅中，用小火炖于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。