用料
调料：
- 盐3克
- 淀粉(玉米)3克
- 味精1克
- 香油5克
- 姜5克
- 猪油（炼制）25克
- 小葱5克
做法11 步
- 选优质平菇12片，其余的均为平菇孢子，用温水洗净，捞出；
- 将鲜姜、鲜葱、猪肉整理干净，切成末；
- 放入碗内，加入开水泡片刻，用其汁；
- 取一只大汤碗，放入鸡蛋清3只、鲜汤175克调匀；
- 加味精、精盐调味，入笼蒸15分钟；
- 取出，即成芙蓉蛋；
- 炒锅置旺火上，放鲜汤100克，下葱姜汁、精盐、味精调准味；
- 放入平菇、木耳烧沸，待烧至平菇、木耳入味；
- 捞出，码在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊；
- 原锅复置火上，烧沸原汤汁，用水淀粉5克勾芡；
- 淋入猪油少许，淋入麻油，起锅浇在菜上即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。