菜

绣球白蜜

家常菜谱 · 健脾开胃食谱 · 营养不良食谱咸鲜味溜

用料

主料:

  • 土豆(黄皮)200克

辅料:

  • 淀粉(玉米)50克
  • 鸡蛋100克
  • 木耳(水发)10克
  • 柿子椒10克
  • 青椒10克
  • 黄瓜10克
  • 香菜10克

调料:

  • 猪油(炼制)30克
  • 葱汁10克
  • 姜汁10克
  • 花椒2克
  • 味精2克
  • 盐4克
  • 香油2克

做法10 步

  1. 将土豆煮熟,去皮,捣成泥;
  2. 加入淀粉40克、鸡蛋1个、葱姜汁、花椒水、味精、精盐、麻油调拌均匀;
  3. 将另1个鸡蛋加入适量精盐调拌均匀;
  4. 摊成一张蛋皮,切成1.5厘米长的细丝备用;
  5. 将木耳、红青椒、黄瓜均切丝;
  6. 将调好的土豆泥挤成直径2.5厘米的丸子;
  7. 周围滚蛋皮木耳、红青椒、黄瓜皮混合丝;
  8. 放入盘内,上屉蒸熟;
  9. 锅洗净放入鲜清汤150克,加入葱姜汁、花椒汁、味精、精盐、香菜梗段;
  10. 用温火加热烧开,再用淀粉拢芡,芡熟点猪油,浇在蒸熟的绣球丸子上即成。

特色

色泽鲜艳,造型美观,口味咸鲜。

要诀

绣球白蜜的制作要诀:

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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