粉蒸鸡块

做法5 步

1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2. 葱、姜切碎细；
3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5. 蒸至酥熟，取出即可。