用料
调料：
- 猪油（炼制）50克
- 酱油15克
- 料酒15克
- 盐3克
- 胡椒粉1克
- 大葱10克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
做法8 步
- 青鱼去掉中段留头、尾放入盆内，倒入酱油抓匀浸渍一下；
- 木耳放入碗内，倒入温水泡发备用；
- 炒锅放在火上，倒入熟油烧热，加入葱段、姜片、蒜片炒香；
- 先放鱼头，再放鱼尾，待两面均煎成黄色，取出放进沙锅内；
- 加入浸鱼的酱油、料酒30克、白糖10 克和适量肉汤，煮20分钟；
- 下入发好洗净的木耳，再煮5分钟；
- 加入味精少许及葱末、胡椒粉，连锅上桌；
- 喜吃辣的，可加些辣椒同煮。
食物相克
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。