盐爆鸭胗花

做法6 步

1. 将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；
2. 将香菜洗净切段；
3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁；
4. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺；
5. 将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗；
6. 倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。