菜

煎酿青椒

家常菜谱 · 补虚养身食谱 · 营养不良食谱咸鲜味煎

用料

主料:

  • 青椒200克
  • 柿子椒100克
  • 猪肉(肥瘦)150克

辅料:

  • 虾仁25克
  • 海参25克
  • 鸡蛋清30克

调料:

  • 淀粉(玉米)10克
  • 猪油(炼制)75克
  • 盐4克
  • 味精2克
  • 大葱5克
  • 姜5克
  • 香油2克
  • 胡椒粉1克
  • 料酒10克

做法7 步

  1. 将青椒、红柿子椒去籽,洗净,每只切成4瓣,放盘内;
  2. 将猪肉洗净,剁成肉馅;
  3. 将虾仁、海参切碎放肉馅内,加蛋清、精盐、味精、葱姜末、麻油、胡椒粉、料酒调匀;
  4. 把青椒、红椒块擦干水分,沾上薄层淀粉,酿馅,抹光,撒上少量淀粉;
  5. 锅擦净加热放油,烧至四成热,把青、红椒块面朝上,肉贴锅放入油上煎呈金黄色;
  6. 再加料酒、鲜汤、味精、精盐,盖上盖,用小火焖4分钟;
  7. 揭盖用旺火收汁,淋上麻油出锅按红绿间隔有规律排列成花朵形状装盘,最后淋汁即成。

特色

色泽鲜艳,口味咸鲜。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参:海参不宜与甘草、醋同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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