火爆鸭肠

做法8 步

1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；
2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；
3. 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；
4. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；
5. 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；
6. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；
7. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；
8. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。