菜

火爆荔枝腰花

家常菜谱 · 健脾开胃食谱 · 营养不良食谱微辣油爆

用料

主料:

  • 猪腰子400克

辅料:

  • 冬笋50克
  • 猪油(板油)50克
  • 木耳(水发)30克
  • 泡椒30克

调料:

  • 白砂糖5克
  • 料酒20克
  • 淀粉(玉米)10克
  • 酱油15克
  • 醋10克
  • 大葱10克
  • 姜5克
  • 大蒜(白皮)10克
  • 胡椒粉2克
  • 盐3克
  • 味精2克

做法7 步

  1. 猪腰撕去膜,平着片成两片,先切十字花纹,然后切成块状;
  2. 猪腰放入碗内加盐、料酒、水淀粉拌匀;
  3. 木耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽切斜块;
  4. 姜、蒜切片,葱切马耳朵形备用;
  5. 盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、淀粉、高汤入碗对成芡汁;
  6. 锅置旺火上,下猪化油烧热,下腰花爆炒推散;
  7. 将冬笋、猪化油、木耳、泡辣椒一起放入锅中炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即可。

要诀

火爆荔枝腰花的制作要诀:

如果胸在家宴请宾朋,亲手烹饪出一道这样的菜,绝对会赢来一片赞赏之声;

在制作时,切腰花是重要环节,切不好,整道菜看上去就不够漂亮了;

切时用力一定不要太大,要不腰花可就成腰片了哦!

食物相克

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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