用料
调料：
- 大葱15克
- 淀粉(玉米)75克
- 鱼露5克
- 味精5克
- 甘薯粉75克
- 花生油20克
做法4 步
- 蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；
- 葱洗净切成葱花；
- 将鸡蛋打入碗内并搅匀；
- 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。
食物相克
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。