用料
主料：
- 豆腐(南)750克
- 鲆50克
- 海虾50克
- 牡蛎(鲜)50克
- 干贝50克
- 虾仁50克
- 香菇（鲜）50克
- 冬笋50克
调料：
- 青蒜12克
- 大蒜（白皮）20克
- 盐5克
- 白酱油15克
- 料酒15克
- 味精2克
- 胡椒粉2克
- 香油10克
- 植物油50克
做法11 步
- 嫩豆腐焯水，去豆腥味；
- 鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；
- 海蛎洗净去贝壳；
- 鲜虾去头、壳；
- 干贝洗净水发；
- 香菇去蒂切菱形片；
- 大青蒜切马蹄形；
- 蒜头去皮，切两头待用；
- 锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；
- 捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；
- 加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。
食物相克
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。