绿汁牛肉羹

做法5 步

1. 牛里脊肉洗净，剁成肉蓉状；
2. 牛肉蓉用盐、料酒、淀拌匀后腌制10分钟；
3. 香菜洗净，摘去老叶，控干水分后切成细细的末；
4. 锅内倒入适量清水，烧热后放入牛肉茸，用筷子打散，
5. 再磕入鸡蛋，同样用筷子打散，蛋花飘起来时用淀粉勾薄芡，撒上香菜末即可。