用料
辅料：
- 豆腐(北)50克
- 鸡蛋50克
- 猪肉(瘦)50克
- 干菜笋25克
调料：
- 猪油（炼制）50克
- 大葱10克
- 辣椒(红
- 尖
- 干)2克
- 鸡油5克
- 盐2克
- 味精1克
- 醋2克
做法9 步
- 豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝；
- 瘦肉切3.3厘米长细丝(三种丝越细越好)；
- 将鸡蛋搅发加精盐、湿淀粉少许调匀；
- 下锅吊蛋皮，切成蛋丝；
- 干红椒、干菜笋洗净均切碎；
- 葱切1.6厘米长的段；
- 汤锅置大火上，放入熟猪油50克烧至六成热，先将红干椒、干菜笋下锅炸一下；
- 加肉清汤50克煮沸，放豆腐丝等下锅再煮沸；
- 然后加味精、精盐、葱段、黄醋，淋鸡油出锅，成入汤盆即成。
健康提示
1. 鸡血味咸，性平，具有祛风，活血，通络之功效；
2. 临床多用于治疗小儿惊风、口面歪斜、痿痹、折伤、目赤流泪，痛疽疮癣等病症；
3. 纹丝酸辣汤以鸡血为主料；
4. 豆腐甘凉，益气和中；
5. 猪肉甘咸平，滋阴润燥，共为辅料；
6. 是益气补血，活血能络的保健汤肴；
7. 适用于气血虚弱、身体赢瘦、精神疲惫、气短乏力、纳呆等症，以及痿症、痹症等。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。