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海棠冬菇

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：溜
海棠冬菇的制作材料：
主料：香菇（干）75克
辅料：虾仁200克,肥膘肉100克,蟹黄50克,鸡蛋清30克
调料：黄酒5克,盐2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,香菜5克,姜汁2克,葱汁3克,猪油（炼制）5克
海棠冬菇的特色：
味鲜质嫩，色彩美丽。
教您海棠冬菇怎么做，如何做海棠冬菇才好吃

1. 将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水；
2. 入汤锅中氽透，捞出，挤去汁；
3. 蟹黄切成细末；
4. 虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内；
5. 加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料；
6. 将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上；
7. 并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内；
8. 上笼蒸熟取出，摆成花形；
9. 炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸；
10. 放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。


海棠冬菇的制作要诀：本品需鸡汤约250克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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