用料
调料：
- 黄酒5克
- 盐2克
- 胡椒粉1克
- 淀粉(玉米)15克
- 香菜5克
- 姜汁2克
- 葱汁3克
- 猪油（炼制）5克
做法10 步
- 将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水；
- 入汤锅中氽透，捞出，挤去汁；
- 蟹黄切成细末；
- 虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内；
- 加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料；
- 将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上；
- 并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内；
- 上笼蒸熟取出，摆成花形；
- 炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸；
- 放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。
食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。