用料
辅料：
- 核桃50克
- 香菇（鲜）100克
- 鸡蛋100克
- 莴笋50克
- 豌豆尖50克
调料：
- 淀粉(玉米)4克
- 大蒜（白皮）5克
- 白砂糖3克
- 葱白5克
- 味精2克
- 盐3克
- 胡椒粉2克
- 植物油40克
做法9 步
- 将豌豆尖、葱、蒜、青笋（莴笋）、香菇洗净；
- 葱切成段；
- 蒜、青笋、香菇均切成小薄片；
- 核桃仁下开水氽过，去皮切成小碎块，分成若干份；
- 将生面筋分成若干份，每份裹一份核桃仁，做成长鸡块形，放开水中煮至七成熟，捞出沥水；
- 备一个碗，磕入2个鸡蛋，加淀粉及少量水调成蛋糊，将鸡块裹上一层蛋衣；
- 坐锅点火放植物油，油温烧六成热时放入鸡块，炸至金黄色捞出沥油；
- 锅内留余油烧至六成热，放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味，然后加清汤放入鸡块烧开；
- 胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味，最后放入豌豆尖煸炒，用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘即成。
食物相克
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。