用料
调料：
- 大葱50克
- 姜5克
- 黄酒50克
- 盐3克
- 胡椒粉1克
- 淀粉(豌豆)5克
- 猪油（炼制）50克
做法6 步
- 木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内；
- 姜切片，葱切碎；
- 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用；
- 油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油；
- 锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡；
- 再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
要诀
木耳炒鱼片的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。