用料
调料：
- 盐4克
- 味精2克
- 鸡精2克
- 胡椒2克
- 料酒10克
- 淀粉(玉米)5克
- 大葱5克
- 姜4克
做法5 步
- 将瘦肉、肥膘肉均剁细；
- 蟹黄蒸熟，用刀压成粉末；
- 冬笋、香菇、火腿均切成小颗粒；
- 将以上原料加入盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、鸡蛋、湿淀粉拌匀，制成蟹丸生坯，装入大扣碗内，掺少许鲜汤，加葱、姜上笼，蒸2小时取出，装入盘中；
- 将原汁放入锅中，加少许蟹黄略烧，用湿淀粉勾芡起锅，淋在蟹丸上即成。
要诀
四喜蟹丸的制作要诀：
制蟹丸时，要掌握好各种原料的比例。
食物相克
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。