两吃活虾

做法7 步

1. 活虾先用盐水泡一会，捞出后泡一下料酒；
2. 辣椒粉、胡椒粉、盐一起混合做成蘸料；
3. 锅中倒水烧滚，将虾放入开水中烫至变色，立即捞出；
4. 剥去虾头，与虾肉分别放入两个盘内，分别加入盐、鸡精腌入味；
5. 锅内倒油烧至七成热，先将虾头炸酥后捞出摆在盘子一角；
6. 锅内留底油烧热，放入虾肉煸一下；
7. 然后烹入料酒、葱姜汁，烧至汁收干后撒上盐即可盛出与虾头同盘。