用料
调料：
- 盐3克
- 料酒10克
- 大葱5克
- 姜2克
- 胡椒粉1克
- 植物油50克
做法7 步
- 黄瓜洗净，去皮、瓤后，斜切成片，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用；
- 分别将葱、姜切成葱花、姜末；
- 韭菜洗净切成小段；
- 虾仁洗净，加入精盐、料酒、葱花、姜末搅匀；
- 把鸡蛋打入碗内，加少许精盐、胡椒粉，搅拌均匀；
- 锅置旺火上，加油烧热后倒入瓜片，炒至软时出锅，放入蛋液中，再加入韭菜拌匀；
- 炒锅内加油烧热再倒入蛋液，迅速翻炒，熟后盛盘。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。