1. 牛里脊肉切片，放入滚水中氽烫，捞出，立即浸入凉开水中待凉；
2. 芹菜摘除叶片，洗净，切小段；
3. 绿豆芽摘除头尾，洗净，放入滚水中氽烫，捞出，立即浸入凉开水中；
4. 待牛肉放凉，捞出沥干，摆在盘中，加入酱油、醋、香油、芹菜和绿豆芽，调拌匀即可。