蛋花空心菜汤

做法7 步

1. 空心菜择洗净干净，切成约2厘米长的段；
2. 鸡蛋打在碗中搅散备用；
3. 葱、姜洗净切丝备用；
4. 炒锅放到大火上，加入植物油烧至五成热，用葱丝、姜丝炝锅；
5. 放入空心菜略炒，随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉，至汤煮沸；
6. 撇去浮沫，用勺将鸡蛋液拨入汤内，搅拌均匀；
7. 使蛋花漂在汤面上，淋上香油即可。