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菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 生炖鲤鱼豆腐的制作材料： 主料：鲤鱼500克,豆腐(南)250克 辅料：竹笋25克,青蒜15克 调料：盐4克,白砂糖5克,黄酒10克,味精3克,酱油10克,花生油20克,猪油（炼制）20克 生炖鲤鱼豆腐的特色： 汤汁浓稠，口味纯正。 教您生炖鲤鱼豆腐怎么做，如何做生炖鲤鱼豆腐才好吃 1. 鲤鱼洗净，沿脊骨剖成两片，取中段，切成5厘米长、2厘米宽的块。豆腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净，切段。 2. 炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡黄色，烹入黄酒，加盖稍焖，再加酱油、精盐、白糖，烧至鱼块上色后，加500克肉清汤，烧约3分钟，再加入豆腐块，笋片、熟猪油，焖约3分钟，加25克盐挤菜、味精，小火烧至汤汁浓时稠时，淋熟猪油，撒青蒜段，装盘即成。 生炖鲤鱼豆腐的制作要诀：盐挤菜制法：青菜老梗切成细丁，加精盐抓匀挤捏，装容器中挤实腌制，食用时挤干水分即可。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 |
生炖鲤鱼豆腐
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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