用料
调料：
- 大葱30克
- 姜20克
- 大蒜（白皮）20克
- 盐5克
- 白砂糖8克
- 醋8克
- 料酒15克
- 酱油10克
- 胡椒粉3克
- 味精3克
- 淀粉(玉米)4克
- 植物油60克
做法7 步
- 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
- 水发木耳洗净；
- 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
- 炸至两面浅黄色时捞出；
- 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
- 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
- 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。