用料
辅料：
- 黄瓜50克
- 木耳(水发)30克
- 冬笋80克
- 鸡蛋清50克
调料：
- 大葱10克
- 姜5克
- 盐3克
- 白砂糖2克
- 料酒15克
- 香油5克
- 淀粉(玉米)10克
- 猪油（炼制）50克
做法6 步
- 黄瓜、冬笋切片；
- 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
- 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
- 锅中留底油，下葱、姜煸香；
- 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
- 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
要诀
滑溜肉片的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。