刀工讲究，制作技法精细，冬瓜丝要切得均匀一致。
把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。
将冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。
此菜需鸡汤约1300克。
1. 冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效，食之能渗湿，益脾胃，减脂降压，利便。
2. 冬瓜富含维生素B和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。