用料
调料：
- 大葱5克
- 猪油（炼制）5克
- 盐3克
- 胡椒粉1克
- 味精1克
- 酱油5克
做法8 步
- 把猪肉切成细丝，备用；
- 把雪里蕻洗净，切成末；
- 雪里蕻用水焯，捞出，控净水；
- 汤锅置火上，加汤煮沸，放入肉丝，待肉丝变色时捞出；
- 装入汤盆中，撒上雪里蕻末；
- 锅内汤沸时加精盐、酱油、胡椒粉、葱丝、味精煮沸；
- 撇去浮沫，调好口味；
- 淋猪油，浇在汤盆内肉丝上即可。
要诀
汆肉丝雪里蕻汤的制作要诀：
人们一般习惯将其腌渍之后食用；
这样即可较长期保存，作为咸菜或制汤、菜的原料，又使味道更加清香可口。
健康提示
1. 雪里蕻，即芥菜茎叶，平时略带苦味，但很清香；
2. 氽肉丝雪里蕻汤制作方法简便，营养丰富，不仅可以提供人体蛋白质、维生素等营养物质，还可以宣肺和胃，利气化痰；
3. 适用于肺气不利、咳嗽多痰、脾胃不健、胸膈满闷、食欲不振、大便不爽等症。