要选鲜嫩的地瓜叶，也可用嫩菜叶代之。
草菇焯水时间不宜太长，火腿焯水可以去其腥味。
把握好火候，使之脆嫩。
适量勾芡可以使菜品口感更加滑嫩。
1. 此菜富含多种维生素、氨基酸、钙、磷、铁、钾等营养物质，食之可降低胆固醇，降血压，降血脂。
2. 口蘑、草菇、平菇均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能血压，伤口愈合，增强机体抗病能力，抑制癌细胞生长。平菇有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用，是心血病、肥胖病患者的理想食品。