用料
辅料：
- 辣椒(红
- 尖)25克
- 辣椒(青
- 尖)25克
- 番茄200克
- 橙子100克
- 洋葱（白皮）20克
调料：
- 白葡萄酒150克
- 蒜蓉辣酱25克
- 大葱15克
- 姜15克
- 大蒜（白皮）15克
- 盐2克
- 料酒10克
- 蚝油5克
- 味精2克
- 白砂糖5克
- 辣椒油10克
- 芥末油5克
- 淀粉(豌豆)10克
- 小麦面粉10克
- 植物油20克
- 胡麻油5克
做法4 步
- 活蟹宰杀洗净剁小块，切口片蘸干面粉，入热植物油中炸出（八成熟），放盘中备用。
- 西红柿去皮切粒，青红尖椒切末；鲜橙挤出原汁，加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。
- 勺内植物油烧热，放葱姜蒜烹锅，加入以上汁炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗内。
- 铸铁锅烧热，加少许花椒油和洋葱，同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上汤汁，再加入蟹块，冲入葡萄酒，加盖一分钟，开盖食用。
特色
蟹鲜香，汁红亮浓厚，味鲜咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。
食物相克
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
橙子：橙子忌与槟榔同食。