菜

葱油原壳鲍

鲁菜 · 补虚养身食谱 · 滋阴食谱 · 夜尿多食谱 · 明目食谱葱香味爆

用料

主料:

  • 鲍鱼800克

辅料:

  • 鸡腿100克
  • 猪肉(瘦)100克

调料:

  • 大葱10克
  • 姜10克
  • 葱油20克
  • 盐3克
  • 酱油5克

做法3 步

  1. 活鲍鱼去五脏洗净,将壳刷净,鲍根仍连在壳上,将鲍鱼上剞十字花刀,放热高汤中氽熟,分别置小圆盘中。
  2. 鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅,用微火清汤,成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜丝调匀,分别浇在鲍鱼上入味。
  3. 勺中加葱油烧热,用手勺分别淋在鲍鱼肉上即成。

特色

鲍鱼脆嫩,葱香浓郁,色泽光亮。

食物相克

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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