砂锅鲫鱼

做法6 步

1. 将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味；
2. 豆腐切成长方块，氽水捞出；
3. 冬笋、火腿分别切片；
4. 锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮；
5. 锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味；
6. 倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成。