油炝土豆丝

做法7 步

1. 土豆去皮洗净，切细丝，洗去淀粉再泡15分钟；
2. 干辣椒泡软后洗净切丝；
3. 将土豆放沸水中焯熟，然后用凉水过凉，以免土豆发黏；
4. 将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15分钟；
5. 然后把辣椒挑到菜的表面；
6. 锅中油热后倒入花椒，出香味后拣出花椒；
7. 将热油淋到土豆丝中，放入青椒丝、香菜段，拌匀即可。