用料
辅料：
- 鸡蛋清120克
- 肥膘肉10克
- 虾米15克
- 松花蛋（鸭蛋）25克
- 猪肉(瘦)50克
- 草鱼100克
调料：
- 盐8克
- 淀粉(玉米)10克
- 味精2克
- 料酒15克
- 姜汁5克
- 葱汁5克
做法8 步
- 把豆腐抹成泥蓉放碗内；
- 鱼肉、肥膘肉分别剁蓉，待用；
- 把豆腐蓉、鱼蓉、肥膘蓉、蛋清、精盐、料酒、味精、葱姜汁用劲拌和均匀；
- 取汤匙12把，逐把抹上油，把和好的豆腐蓉均匀地分放在汤匙里，抹平；
- 再把海米摆在汤匙里(每个匙内放2个，摆成圆圈形)，最后把松花蛋用钢笔帽压成圆柱体；
- 插入两个海米中间，使其成凤眼形，上屉蒸4分钟，熟透取出；
- 锅内倒入清汤，加热，放入精盐、味精、葱姜汁，汤沸时撇去浮沫；
- 用水淀粉勾芡，淋入猪油，搅匀泼在蒸好的凤眼豆腐上即成。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。