菜系及功效:鲁菜 口味:咸鲜味 工艺:烧 烧素鱼翅的制作材料: 主料:黄花菜(干)75克,粉丝25克,玉兰片25克,冬笋25克 辅料:小麦面粉25克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)13克,豌豆10克,香菇(干)10克 调料:黄酒20克,花椒10克,酱油25克,味精3克,盐5克,花生油50克,姜5克 烧素鱼翅的特色: 色呈微黄,晶莹透明,味道醇正,胜似鱼翅。 教您烧素鱼翅怎么做,如何做烧素鱼翅才好吃 1. 金针菜用温水浸焖,换水3~4 次,捞出挤净水分,去根掐芯; 烧素鱼翅的制作要诀:1. 须用上等金针,方能梳成翅形,以达逼真; 2. 浇汁要轻,以免冲散表面金针,影响外观; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
烧素鱼翅
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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