做法7 步
- 鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；
- 将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用；
- 葱、姜切细丝；
- 香菜洗净择去叶，留梗切段备用；
- 将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分；
- 锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内；
- 原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成。
食物相克
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。