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清氽蛎子

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效：鲁菜 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：汆
清氽蛎子的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)400克
辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克
调料：香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克
教您清氽蛎子怎么做，如何做清氽蛎子才好吃

1. 鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；
2. 将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用；
3. 葱、姜切细丝；
4. 香菜洗净择去叶，留梗切段备用；
5. 将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分；
6. 锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内；
7. 原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成。


小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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