水煮肉

做法9 步

1. 油麦菜洗净，在清水中煮熟了放在碗底备用。
2. 里脊肉切大片，用盐、料酒、淀粉腌一下，淀粉要多放些。今天做饭比较慌乱，让阿诺帮着切肉，他老人家现在厨艺日下，把肉切得太小片了，鄙视他！
3. 锅中放适量油，放入郫县豆瓣，小火翻炒，炒出香味后，放入花椒和葱、姜、蒜继续翻炒。
4. 锅中添水，放入胡椒粉，大料、糖，水开后用小火炖8分钟。
5. 用漏勺捞出各种渣，转大火。
6. 将肉片撑开了放入锅中，最后分多次放，保证肉一煮熟就捞出来。
7. 将煮好的肉片放在油麦菜上面。
8. 在肉片上撒些葱花、辣椒面和花椒面。
9. 锅中烧些油，八层热，淋在辣椒面和花椒面上即可。