用料
辅料：
- 花生仁（炸）72克
- 辣椒(红
- 尖)25克
- 辣椒(青
- 尖)25克
调料：
- 大葱20克
- 姜5克
- 植物油60克
- 料酒5克
- 白砂糖5克
- 味精2克
- 香油5克
- 盐3克
- 花椒粉2克
做法5 步
- 将大葱洗净，切成葱末备用；在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。
- 平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。
- 咸鱼（咸鲅鱼）洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。
- 饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出；青红尖椒切1厘米的丁。
- 勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。
特色
咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。
要诀
咸鱼炒饼子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
食物相克
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。