切薄片，约薄越好。

鸡蛋四只。

打至起泡。

起油锅，放入凉瓜，放适量的盐、糖、味精，盖上盖子。

约过5分钟以后，开盖，翻动一下凉瓜，然后加入蛋。

炒几下，看到蛋刚熟就可以关火上碟。