狮子头虎皮蛋

做法14 步

1. 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。
2. （根据自己的口味，我家了几滴白酒）二、煮鸡蛋，拨皮待用。
3. 三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。
4. （丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
5. 五、鸡蛋，丸子过油。
6. 鸡蛋皮金黄，皮脆。
7. 丸子也变金黄色，7成熟。
8. 捞出待用。
9. 六、出锅。
10. 七、换锅。
11. 放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。
12. 把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。
13. 别忘了放糖。
14. 八、别忘了翻翻个，容易粘锅！