鱼香龟背茄子

做法5 步

1. 茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
2. 将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。
3. 锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
4. 倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。
5. 放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。