制馅时，腊肉应煮至软熟，卤豆干、西芹、应切细切碎，以便馅料入味；
春卷皮可先挂面霜，再包入馅料，以防出现角皮碎裂;
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
1. 糯米含蛋白质、碳水化合物丰富；
2. 中医认为糯米味甘性温，有补中益气功效；
3. 再配以脂肪丰富的腊肉和维生素丰富的西芹，使得营养更全面，更利吸收。