做法7 步
- 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
- 将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净；
- 葱姜洗净分别切段、片备用；
- 取锅放入冷水、猪脾、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；
- 再改用小火炖煮至熟烂，捞出猪脾、猪肚，拣去葱段、姜片；
- 锅内加入粳米，用旺火煮开后改小火，熬煮至粥成。
- 把猪脾、猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调好味，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”