水姜鸭粥

做法10 步

1. 糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；
2. 猪瘦肉洗净，切薄片；
3. 嫩姜切丝；韭菜洗净，切成3厘米长的段；
4. 锅置旺火上，加入冷水、酱油和白糖煮沸；
5. 放入鸭肉，改用中火卤熟捞起；
6. 稍冷后斩成3厘米见方的块，卤鸭汁留用；
7. 煮锅放在旺火上，加适量冷水煮沸；
8. 下糯米、卤鸭汁及冬菜，待水沸时用手勺顺锅边搅动，10分钟后加入猪瘦肉片、卤鸭肉丁同煮；
9. 调入味精，然后用小火煮约15分钟；
10. 粥内下入嫩姜丝、韭菜段和胡椒粉，调好味，即可盛起食用。