用料
调料：
- 大葱5克
- 色拉油20克
- 料酒10克
- 盐1克
- 味精2克
- 胡椒粉1克
做法8 步
- 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
- 粳米放入锅内，加入高汤和适量冷水，用旺火烧沸；
- 改用小火慢煮成粥底；
- 锅上火烧热，下入培根及色拉油、料酒，煎至呈金红色熟透状，出锅改刀备用；
- 白菜洗净，切段，焯水烫透，捞出，沥干水分；
- 芹菜择洗干净，切末；
- 锅中倒入粥底，上火烧滚，加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀；
- 见粥黏稠时，撒上葱末，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”